Slaan oor na hoofinhoud

Love and Colour with Creative Cookie



Mari Williams resides in Dana bay in the Western Cape.
Happily married and mother of two boys.
She started baking and creating just for the love of it
and soon neighbors and friends started ordering her
beautiful and very tasty creations!

This month she is sharing her YUM red velvet recipe with us!
Stay connected by liking her Page on Facebook; Creative Cookie


                                                                          



Va-Va Velvet!

Red Velvet is one of those cakes that you either love or hate.  Originally, Red Velvet Cake got its red colour from the juice of boiled beets, yuck!  Personally, I don’t much care for the taste of the beetroot in the cake, so I use red food colouring. But that is my personal opinion; they say that the beetroot juice adds to the moistness of the cake.  Just for fun, I have also made Green velvet and Blue velvet.  I am seriously considering doing orange next….

I made some cuppies for an order recently and thought to share my recipe with you.

Ingredients:
1 ½ Cup Sugar                                           1½ Tbs Red Food Colour
½ Cup Butter                                              1 tsp Vanilla Essence
2 Eggs                                                         1 tsp Vinegar
2 1/3 Cups Flour                                        Icing:
2 Tbs Cocoa                                                1 Cup Butter
1 tsp Bicarb                                                120 g Cream Cheese
1 tsp Baking Powder                                   2-3 Cups Icing Sugar
½ tsp Salt                                                   1 tsp Vanilla Essence
1 Cup Buttermilk                                        1 tsp Lemon Juice

Preheat the oven to 180°C.  Beat butter & sugar.  Add eggs one at a time.  Sift flour, cocoa, baking powder, bicarb & salt. In another bowl whisk buttermilk, vinegar, vanilla & food colour.  Starting with dry, add the dry and wet ingredients to the sugar and butter mix alternating between the two and mixing well after each addition.

Fill your cupcake papers ½ way with dough.  Bake in the oven for 22 minutes approximately. Leave to cool in cupcake tin for 10 min (it seals in the yummy moistness)

Icing: Cream together the butter, vanilla and lemon juice in a bowl.  Once the butter is creamy, start adding the icing sugar one cup at a time until you have desire sweetness.  Then add the cream cheese and mix until incorporated.  Do not over mix. Once cupcakes are completely cooled……ICE ICE BABY!!

Hints and tips:
·          If you use the tulip cupcake papers like I did, the halfway mark needs to be measured from the top of the cup and not the top of the tulip……those tulip cups are gorgeous, but if you overfill, they tend to come out deformed…oval to be exact.  Not ideal ;-)
·         Most recipes cream the butter and cream cheese together for the icing and then add the rest…..but I add the cream cheese at the end, if you over mix the cream cheese it becomes watery and there is no turning back from there.
·         I made the cupcake toppers using some fondant I coloured and using cookie cutters, cut out some shapes and used stencils, knife, flitter etc. to make patterns and give sparkle.  The stars are mounted on thin wire that I soaked in boiled water to “sterilize” them.













Let everything you do be done in love
(true love to God and man as inspired by God’s love for us)
1 Corinthians 16:14

Good Things Come to Those Who Bake – Unknown

Opmerkings

Gewilde plasings van hierdie blog

Die klippie in my skoen - geskryf deur iskra

Wat 'n knaende verraad! Daardie klippie in die skoen. Daardie ding wat krap en pla en mens soms verleë laat. Dis 'n pes as jy dalk jaag van hier na daar, soveel dinge wat aan jou trek; jou aandag vat; daar is nie tyd nie! Vir jou om net te kan sit, skoen uittrek en die verdomde ding uitgooi! Pfffeeeu...! Wat 'n verligting as hy eers weg is! So klein dingetjie met soveel praat in sy kneuse...daardie klippie in die skoen. (Talk about rubbing me up the wrong way!) Ons het almal maar ons klippies. Klein goedjies wat haak en pla. Daagliks knaag dit aan ons..maal dit rond in ons koppe, laatnag, wannneer ons eintlik moet slaap... Ons veiligheid. Ons kinders se toekoms, gesondheid. Hoe gaan jy hierdie maand daardie rekening betaal? Jou huwelik of 'n vriendskap is dalk op 'n snaakse plek of selfs naby skipbreek? Dalk ons eie gesondheid wat 'n lelike rapport gekry het... 'n finale een...wat jou asem weggeruk het...wat jou, die mense om jou, dae en minute met '

Vir Die Voëls - Premiere & Resensie

#NasieInspirasie was genooi deur Starburst Promotions na die Premiere van "Vir Die Voëls" - 'n Film wat gebasseer is op die ware verhaal van Irma Humpel en Sampie De Klerk  (Vertolk deur  Simoné Nortmann  en Francois Jacobs - Foto) Sou mens kyk na die diereryk en die natuur in geheel is daar beslis baie lewenswaarhede wat daaruit gering kan word. So word dit ook vertel in die nuwe film en impakvolle storie van Irma Humpel en Sampie De Klerk, se "Vir die Voëls . Huisgenoot het hulle 100ste bestaansjaar gevier, 'n kompetisie geloods en lesers genooi om hulle liefdesverhaal te deel. Huisgenoot vertel die wenner se storie op die silwerdoek met behulp van Kyknet en Factory Films. "Vir die Voëls" vertel die ware verhaal van Irma Humpel (Simoné Nortmann), ’n korrelkop-rabbedoe wat in ’n trourok voor die kansel beland langs die seun wat haar kleintyd onophoudelik geterg het. Tot kort tevore was haar kop op ’n blok dat onafhanklikheid die enigste vorm van

#Bakgat Gesondheidsbeskuit

My ouma het altyd gesê: “As jy kan lees, kan jy bak”. Ek het dit altyd geglo en wyd en syd verkondig, maar vandat ek self begin bak het vir ‘n lewe, het ek agtergekom dat jy meer leer met ondervinding as wat enige resep jou kan vertel. Soos ek dan nou hierdie resep met julle deel, deel ek dan ook my ondervinding, wat ‘n paar vrae dalk vir julle sal opklaar en natuurlik die mite dat beskuit moeilik is om te bak van die tafel afhaal. Bestandele: 1kg Bran Rich Self Raising Flour  (of gewone self raising flour as jy nie so baie van semels hou nie) 10ml Bakpoeier 10ml Sout 125ml Klapper 250ml Sonneblom sade 100ml Rosyne 50ml fyn gekapte neute van jou keuse 500ml All Bran Flakes  (goedkoper bran flakes ook goed, maar proe nie so lekker nie) 250ml Suiker (wit of bruin, maak nie saak nie) 500ml Oats (maak nie saak watter ‘brand’ nie) 500g Botter (gesmelt) 500ml Karringmelk Hierdie is die basis waarvan af ek werk. As ek nie bv. Oats of rosyne het nie, sal ek dit vervang met dieselfde