Slaan oor na hoofinhoud

Creative Cookie!



Ah, the winter, what can one say about that…fluffy blankets and even fluffier 
scarves, warm cuddles on the couch in front of a toasty fire, hearty soups and 
Lemon meringue….
YES, I said Lemon Meringue……hehehehe….comfort food 
(high in “yummiestness” and high in sugar).

This recipe is quick, easy and pretty much fool proof.  So if you have never attempted 
to make Lemon Meringue, give it a go….
REALLY, WHAT’S THE WORST THAT CAN HAPPEN!!?



Ingredients:
1 packet Tennis biscuits
1 tin Condensed milk
2 eggs
125ml (½ cup) Lemon juice
150g Butter (You could use Margarine, but WHY?) 
¼ Cup (60ml) Castor sugar



Method:

1. Melt the Butter.
2. Crush the Tennis biscuits until finely crumbled
(I put them in a plastic bag and give them a 
good whack with the rolling pin, 
but you could use the food processor also) 
and add the melted butter
3. Press into pie dish (using your fingers) and place in the fridge.
4. Pour whole tin of condensed milk into a mixing bowl.
5. Separate the eggs and add the yolks to 
the condensed milk and stir till well blended.
6. Add lemon juice and stir until it thickens.
7. Pour over the biscuit crust.
8. Combine the egg whites and castor sugar 
and beat until stiff (+/-15 minutes).
9. Pour it over the lemon curd.
10. Bake at 140°C for 30 – 40 minutes 
or until meringue is lightly browned.






Hints and Tips



1. The reason you need to stir the ingredients for the curd, is simply 
because mixing it with an electric mixer 
will put too much air into it.  Not what we want for curd.  

2. Everybody does their meringue mixing differently.  
Personally, I mix the meringue until 
before peaking, only then add sugar and mix stiff.  

3. For lovely white meringue, you can add just a splash (2 ml) of lemon juice.


4. If you like a high meringue on your 
Lemon Meringue, then add as many egg whites as you 
want with 30ml Castor Sugar added for each egg white.  
Personally, I suffer with a small case 
of CDO (OCD Alphabetically) and like the layers to be equal in size… ;-) 


See more of Creative Cookie by 'Liking' her Facebook page.
Stay up to date with all the snazzy cakes she has been baking!






“You’re blessed when you’ve worked up a good appetite for 
God. He’s food and drink in the best meal you’ll ever eat” 
Matthew 5:6, (MSG).

Opmerkings

Gewilde plasings van hierdie blog

Joshua Na Die Reën & Liani Reynolds

    Liani Reynolds en Jacques van Joshua na die Reën

Joshua Na Die Reën het al ‘n huishoudelike naam geword in Suid Afrika en almal wat sy musiek hoor is gaande daaroor. Vir die rede was Affies Seunsskool, in Pretoria, se saal vol gepak met afwagting op sy nuutste album. Almal het uitgesien na sy gevoelvolle stem wat gemaklik hoog en dan weer laag deur jou hart sny met sy sielvolle lirieke. Jy kan sy musiek voel en jou hart kan dit verstaan. Ek dink dis hoekom so baie mense sy musiek geniet. Ons, ek en Lenetjie, was ook baie opgewonde om Liani Reynolds se album te beleef, veral vir dié wat haar unieke diep stem gehoor het op die Lugballon enkelsnit van Musiek soos Grond. Laat ek vir jou ‘n prentjie skets van die heerlike aand sodat jy kan voel asof jy ook daar was. Ek deel graag met julle my belewenis.


Voor die konsert het ons vinnig ‘n paar fotos geneem en geselsies aangeknoop met sangers, radio omroepers en Jacques se ma wat op kort kennis kaartjies verkoop het.


Melissa (NasieInspira…

Die klippie in my skoen - geskryf deur iskra

Wat 'n knaende verraad! Daardie klippie in die skoen. Daardie ding wat krap en pla en mens soms verleë laat. Dis 'n pes as jy dalk jaag van hier na daar, soveel dinge wat aan jou trek; jou aandag vat; daar is nie tyd nie! Vir jou om net te kan sit, skoen uittrek en die verdomde ding uitgooi! Pfffeeeu...! Wat 'n verligting as hy eers weg is!

So klein dingetjie met soveel praat in sy kneuse...daardie klippie in die skoen.
(Talk about rubbing me up the wrong way!)

Ons het almal maar ons klippies. Klein goedjies wat haak en pla. Daagliks knaag dit aan ons..maal dit rond in ons koppe, laatnag, wannneer ons eintlik moet slaap...

Ons veiligheid.
Ons kinders se toekoms, gesondheid. Hoe gaan jy hierdie maand daardie rekening betaal?
Jou huwelik of 'n vriendskap is dalk op 'n snaakse plek of selfs naby skipbreek?

Dalk ons eie gesondheid wat 'n lelike rapport gekry het... 'n finale een...wat jou asem weggeruk het...wat jou, die mense om jou, dae en minute met 'n ander o…

Noem My Skollie - Die Resensie

#NasieInspirasie
Fliekresensie: Noem My Skollie




Duur: 2.5 ure

Skrywer: John W. Fredericks

Regie: Daryne Joshua

Vervaardiger: David Max Brown

Klankbaan: Kyle Shepherd
(Geskik vir kykers vanaf 18jaar)

Kyk, dis die eerste fliek wat my binne my sitplek in die teater laat voel het ek is verseker nié veilig nie. Noem My Skollie is hard en onverskrokke, maar baie eg tot die werklikheid. Die feit dat die film gebaseer is op John W. Fredericks (die skrywer) se lewensverhaal, maak dit net meer roerend.

Na jy dié wêreld van daaglikse geweld en oorlewing op die Kaapse vlaktes en in Pollsmoor se tronk uitgebeeld gesien het, sal jy sukkel om weer op dieselfde, haai-shame-dis-darem-erg manier daar verby te ry. Gevolglik speel baie gebeure af in areas waar jy as kyker al self voetspore gelos het, en dít bring die film ook baie nader aan jou eie lewe.

AB, Gimba, Gif en Shorty is tipiese jong seuns wat in die 1960’s hul geluk uitprobeer in hul eie bende, Young Ones, totdat AB en Gimba deur die polisie gevang …